浙江鸿拓生物技术有限公司（杭州）
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小肽（sp）一般是指由2～3个氨基酸组成的寡肽（oligopeptide），可直接被消化道吸收进入循环系统，被组织代谢利用，与游离氨基酸比较，小抗原肽的营养优势主要表现在以下几个方面：
1．1 加快蛋白质合成
近年来的研究表明，日粮氨基酸的供给形式影响动物对蛋白质的代谢。血液循环中的小肽能直接参与组织蛋白质的合成，此外肝脏、肾脏、皮肤和其他组织也能完整地利用小肽（Pierzynowski等，1997），其中肾脏是消化吸收肽和再捕获氨基酸的主要场所（Adibi，1997）。Zaloga（1991）研究表明，以寡肽形式作为氮源时，整体蛋白质沉积率高于相应氨基酸日粮或完整氨基酸日粮。Fnabiki（1990）研究表明，分别用含小肽和游离氨基酸（faa）日粮饲喂小鼠，含小肽日粮组小鼠体蛋白合成效率比含faa组高26％。乐国伟等（1996）研究表明，雏鸡在灌注酪蛋白水解产物后，组织蛋白质合成率显著高于游离氨基酸组。其原因可能是：1）食入的氮源以小肽形式吸收时，由于避免了游离氨基酸在吸收时的竞争，因此吸收率更高，合成蛋白质的效率也随之升高；2）蛋白质合成受多种激素调控，而某些小肽具有激素样作用或可刺激激素产生；3）蛋白质合成率与动静脉氨基酸差存在相关性（Boiclair，1993），在吸收状态下，其差值越大蛋白质的合成率越高，由于小肽的吸收速度快、吸收峰高，因此能快速提高动静脉的氨基酸差值，从而提高蛋白质合成效率。
1．2提高矿物元素的吸收利用率
小抗原肽可与钙、锌、铜、铁等矿物离子形成螯合物增加其可溶性，以利于机体的吸收。Fouad（1974）指出，位于五元或六元环络合物中心的金属离子可通过小肠绒毛刷状缘，以小肽形式被吸收。Maria等（1995）报道，肉类水解物中的肽能使亚铁离子可溶性、吸收率提高。张滨丽（2000）报道，酪蛋白磷酸肽（CPP）是含有成簇的磷酸丝氨酸的小肽，在动物小肠内能与钙结合而阻止磷酸钙沉淀的形成，使肠道内溶解钙的量大大增加，从而促进钙的吸收和利用。施用晖等（1996）研究证明，在蛋鸡日粮中添加小肽制品后，血浆中铁、锌含量显著高于对照组，蛋壳强度提高。
1．3 提高动物机体免疫力
小肽能够加强动物消化道内有益菌群的繁殖，提高菌体蛋白的合成，同时小肽可以提高动物自身免疫力，增强抗病力。Jolle（1981、1982）研究表明，β-酪蛋白水解产生的三肽和六肽可促进巨噬细胞的吞噬作用。Coste等（1992）报道，β-酪蛋白的胃蛋白酶-糜蛋白酶消化产物中的多肽可促进大鼠成熟的淋巴细胞和未成熟的脾细胞增殖。某些活性小肽（如Exorphines）能令幼小动物的小肠提早成熟，并刺激消化酶分泌，提高机体免疫能力。
1．4 生理调节作用
近年来的研究表明，小抗原肽可以直接作为神经递质刺激肠道受体激素或酶的分泌而发挥作用。小麦谷物蛋白的胃蛋白酶水解物中存在阿片肽的前体，可完整地进入血液循环作为神经递质而发挥生理活性作用（乐国伟等，1997）。在肽的活性作用研究中，对乳蛋白生物活性肽的研究最为深入。目前已从乳蛋白酶解产物中检测到了具有阿片肽活性、免疫调节活性、抗高血压活性、金属离子生物转化活性、抗凝血和舒张血管活性及抗细菌活性等多种生物活性肽，而且其中许多活性肽已从不同动物的乳蛋白中得到了分离纯化，如从酪蛋白的胰蛋白酶-糜蛋白酶的降解产物中分离得到的免疫刺激肽能激活巨噬细胞的吞噬活性（Jolles等，1981、1982）。
1．5 对瘤胃微生物的作用
小肽是反刍动物瘤胃微生物蛋白质合成的重要底物（Armstead等，1993）。小肽对瘤胃微生物生长的主要效应是加快微生物的繁殖速度，缩短细胞分裂周期（Maeng等，1976）。虽然目前还不完全清楚瘤胃微生物对小肽转运和利用的机制，但已证明小肽是瘤胃微生物达到最大生长效率的关键因子，小肽促进微生物生长主要取决于作为能源的碳水化合物的发酵速度。对发酵速度快的可溶性糖，小肽能促进微生物生长，而对发酵速度慢的纤维素类物质则不能促进微生物生长。 Cruz soto等（1994）用瘤胃微生物纯培养结果表明，以可溶性糖，如葡萄糖和纤维二糖作能源时，小肽促进可溶性糖分解菌的生长速度比氨基酸的促进作用大70％，而纤维素分解菌在氯化铁、混合氨基酸和肽三种氮源条件下的生长速度相同。
1．6 其他
除以上功能外，小肽能阻碍脂肪的吸收，并能促进“脂质代谢”，因此，在保证摄入足够量的肽的基础上，将其他能量组分减至最低，可达到减肥的目的。此外，体内小肽可促进葡萄糖的转运且不增加肠组织的氧消耗；酷蛋白水解的某些肽能促进大鼠胆囊收缩素（CCK）的分泌；鸡蛋蛋白中提取的某些肽能促进细胞的生长和脱氧核糖核酸（DNA）的合成。
1．1 加快蛋白质合成
近年来的研究表明，日粮氨基酸的供给形式影响动物对蛋白质的代谢。血液循环中的小肽能直接参与组织蛋白质的合成，此外肝脏、肾脏、皮肤和其他组织也能完整地利用小肽（Pierzynowski等，1997），其中肾脏是消化吸收肽和再捕获氨基酸的主要场所（Adibi，1997）。Zaloga（1991）研究表明，以寡肽形式作为氮源时，整体蛋白质沉积率高于相应氨基酸日粮或完整氨基酸日粮。Fnabiki（1990）研究表明，分别用含小肽和游离氨基酸（faa）日粮饲喂小鼠，含小肽日粮组小鼠体蛋白合成效率比含faa组高26％。乐国伟等（1996）研究表明，雏鸡在灌注酪蛋白水解产物后，组织蛋白质合成率显著高于游离氨基酸组。其原因可能是：1）食入的氮源以小肽形式吸收时，由于避免了游离氨基酸在吸收时的竞争，因此吸收率更高，合成蛋白质的效率也随之升高；2）蛋白质合成受多种激素调控，而某些小肽具有激素样作用或可刺激激素产生；3）蛋白质合成率与动静脉氨基酸差存在相关性（Boiclair，1993），在吸收状态下，其差值越大蛋白质的合成率越高，由于小肽的吸收速度快、吸收峰高，因此能快速提高动静脉的氨基酸差值，从而提高蛋白质合成效率。
1．2提高矿物元素的吸收利用率
小抗原肽可与钙、锌、铜、铁等矿物离子形成螯合物增加其可溶性，以利于机体的吸收。Fouad（1974）指出，位于五元或六元环络合物中心的金属离子可通过小肠绒毛刷状缘，以小肽形式被吸收。Maria等（1995）报道，肉类水解物中的肽能使亚铁离子可溶性、吸收率提高。张滨丽（2000）报道，酪蛋白磷酸肽（CPP）是含有成簇的磷酸丝氨酸的小肽，在动物小肠内能与钙结合而阻止磷酸钙沉淀的形成，使肠道内溶解钙的量大大增加，从而促进钙的吸收和利用。施用晖等（1996）研究证明，在蛋鸡日粮中添加小肽制品后，血浆中铁、锌含量显著高于对照组，蛋壳强度提高。
1．3 提高动物机体免疫力
小肽能够加强动物消化道内有益菌群的繁殖，提高菌体蛋白的合成，同时小肽可以提高动物自身免疫力，增强抗病力。Jolle（1981、1982）研究表明，β-酪蛋白水解产生的三肽和六肽可促进巨噬细胞的吞噬作用。Coste等（1992）报道，β-酪蛋白的胃蛋白酶-糜蛋白酶消化产物中的多肽可促进大鼠成熟的淋巴细胞和未成熟的脾细胞增殖。某些活性小肽（如Exorphines）能令幼小动物的小肠提早成熟，并刺激消化酶分泌，提高机体免疫能力。
1．4 生理调节作用
近年来的研究表明，小抗原肽可以直接作为神经递质刺激肠道受体激素或酶的分泌而发挥作用。小麦谷物蛋白的胃蛋白酶水解物中存在阿片肽的前体，可完整地进入血液循环作为神经递质而发挥生理活性作用（乐国伟等，1997）。在肽的活性作用研究中，对乳蛋白生物活性肽的研究最为深入。目前已从乳蛋白酶解产物中检测到了具有阿片肽活性、免疫调节活性、抗高血压活性、金属离子生物转化活性、抗凝血和舒张血管活性及抗细菌活性等多种生物活性肽，而且其中许多活性肽已从不同动物的乳蛋白中得到了分离纯化，如从酪蛋白的胰蛋白酶-糜蛋白酶的降解产物中分离得到的免疫刺激肽能激活巨噬细胞的吞噬活性（Jolles等，1981、1982）。
1．5 对瘤胃微生物的作用
小肽是反刍动物瘤胃微生物蛋白质合成的重要底物（Armstead等，1993）。小肽对瘤胃微生物生长的主要效应是加快微生物的繁殖速度，缩短细胞分裂周期（Maeng等，1976）。虽然目前还不完全清楚瘤胃微生物对小肽转运和利用的机制，但已证明小肽是瘤胃微生物达到最大生长效率的关键因子，小肽促进微生物生长主要取决于作为能源的碳水化合物的发酵速度。对发酵速度快的可溶性糖，小肽能促进微生物生长，而对发酵速度慢的纤维素类物质则不能促进微生物生长。 Cruz soto等（1994）用瘤胃微生物纯培养结果表明，以可溶性糖，如葡萄糖和纤维二糖作能源时，小肽促进可溶性糖分解菌的生长速度比氨基酸的促进作用大70％，而纤维素分解菌在氯化铁、混合氨基酸和肽三种氮源条件下的生长速度相同。
1．6 其他
除以上功能外，小肽能阻碍脂肪的吸收，并能促进“脂质代谢”，因此，在保证摄入足够量的肽的基础上，将其他能量组分减至最低，可达到减肥的目的。此外，体内小肽可促进葡萄糖的转运且不增加肠组织的氧消耗；酷蛋白水解的某些肽能促进大鼠胆囊收缩素（CCK）的分泌；鸡蛋蛋白中提取的某些肽能促进细胞的生长和脱氧核糖核酸（DNA）的合成。